發(fā)布時間：2021-11-26 11:28:20 瀏覽次數(shù)：次
苦瓜黃色。果實長橢圓形，表面具有多數(shù)不整齊瘤狀突起。種子藏于肉質(zhì)果實之中，成熟時有紅色的囊裹著。苦瓜是人們喜愛的一種蔬菜，原產(chǎn)地中國。在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。苦瓜提取類黃酮物質(zhì)與桑葉提取物脫氧野尻霉素結(jié)合形成一種新物質(zhì)——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。
將幾種以苦瓜為原料通過不銹鋼直線振動篩制作飲品及小食品的方法介紹如下。（因為食品行業(yè)對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求比較嚴(yán)格，所以設(shè)備必須選擇304不銹鋼材質(zhì)）
1、苦瓜子蛋白飲料
加工工藝：苦瓜子→精選→去殼→清洗→堿水浸泡去苦 →預(yù)煮（鈍化酶與脫苦）→磨漿→濾渣→膠體磨初磨→加入糖、穩(wěn)定劑、乳化劑、品質(zhì)改良劑、防腐劑等調(diào)配→膠體磨次磨→保溫→均質(zhì)機均質(zhì)→灌裝→滅菌→冷卻→成品。 .
產(chǎn)品特點：色澤乳白色，清香細(xì)潤可口，略苦不澀。穩(wěn)定性能良好，外置不分層。 .
2、苦瓜清涼飲料
加工工藝：成熟適中的苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→ 護色、預(yù)煮→壓濾→利用果膠酶、殼聚糖澄清→加入純凈水、檸檬酸、蜂蜜、蔗糖、山梨酸鉀等調(diào)配→過濾→脫氣→裝瓶→封蓋→滅菌→成品。 .
產(chǎn)品特點：色澤淡黃綠，清亮透明，清涼中含有微苦味，清爽不澀。冰鎮(zhèn)后消暑效果更佳。 .
3、 苦瓜茶 .
加工工藝：成熟適中的苦瓜→精選→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脫水→回軟→再次干燥→包裝→成品。 .
產(chǎn)品特點：攜帶方便，用開水沖泡后當(dāng)茶飲，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當(dāng)茶飲，清熱解暑，甘苦適中，清爽可口。 .
4、苦瓜保健酒 .
加工工藝選擇苦瓜花落后的嫩小果→用工藝瓶套入其中→ 苦瓜果在瓶中繼續(xù)生長→長到適宜的成熟度時連同瓶子一同采摘→清洗→消毒→加入優(yōu)質(zhì)大曲酒→封蓋→保存15～30天→成品。 .
產(chǎn)品特點：酒味甘苦適宜，醇香可口，風(fēng)味獨特，回味悠長，酒中含豐富的氨基酸與苦瓜甙。具有促進食欲，清涼解毒，泄熱通便之作用。 .
5、速溶苦瓜固體飲料 .
加工工藝：苦瓜→清洗→切分、去子→破碎→護色、預(yù)煮→打漿→膠體磨微磨→環(huán)糊精包埋→加入酸、糖調(diào)味→均質(zhì)機均質(zhì)→脫氣→滅菌→真空濃縮→噴霧干燥→包裝→成品。 .
產(chǎn)品特點：呈均勻粉末狀，色澤淺綠，無結(jié)塊，沖調(diào)性好，酸甜適口，苦味清淡。由于利用了苦瓜全肉，大限度地保留了苦瓜的功能成分。 .
6、苦瓜蜜餞 .
加工工藝：苦瓜→清洗→切分、去子→切塊→CaCl2溶液硬化→ 清水漂洗→熱水漂燙→糖漬→瀝糖→烘制脫水→冷卻→包裝。 .
產(chǎn)品特點：成品淺黃色，晶瑩透亮，口感爽脆，具有苦瓜獨特的清香苦味，后味甘、涼、苦。 .
7、醬脆苦瓜條 .
加工工藝苦瓜→清洗→切分、去子→切塊→CaCl2溶液護脆→用鹽、醬油、糖、辣椒、醋、料酒等浸漬調(diào)味→約10～20天的成熟→成品。 .
產(chǎn)品特點：成品色澤鮮亮，酸辣略苦，口感甜脆，是一種夏季不可多得的佐餐佳品。 .
8、苦瓜口含片 .
加工工藝苦瓜→清洗→切分、去子、去皮→真空冷凍干燥 →粗粉碎→超微粉碎到100目以上→加入蛋白糖等調(diào)配→壓片→包裝 →成品。 .
不銹鋼直線振動篩特點：該產(chǎn)品篩分精度高、處理量大、結(jié)構(gòu)簡單、耗能少、噪音低、篩網(wǎng)使用壽命長、密封性好、無粉塵溢散、維修方便、可用于流水線生產(chǎn)中的自動化作業(yè)。
該產(chǎn)品廣泛適用于化工、食品、塑料、醫(yī)藥、冶金、玻璃、建材、糧食、化肥、磨料、陶瓷等行業(yè)中干式粉狀物料的篩分。
